高粱特調：醉伯爵 Earl Grey Drinking

茶酒本一家，都是透過發酵來表現出各自不同的滋味。伯爵茶是紅茶加上佛手柑油而製成的調味茶，而高粱是中式白酒之王，因而衍製出的酒種者眾。兩者透過冷泡的方式，將茶香封存在酒液內，再拿出來跟其它副材料做變化，相信也能博得喜愛。

醉伯爵 Earl Grey Drinking

果醬只能用來夾吐司嗎？茶包只能用來沖熱水嗎？在酒的世界裡能夠發揮的創意，總是無可限量。一杯飲料裡，我們能夠擁有多樣面貌。

＠材料：
伯爵茶包1包
高粱酒30cc
柳丁（香吉士）半顆
罐頭鳳梨 2小片
生薑 2小片
草莓果醬 1大匙
自製冬瓜糖漿 1顆（冬瓜糖塊及水１：１的比例為佳）
檸檬汁15cc
乾燥玫瑰花茶 1朵


＠步驟：
1)先將茶包放入20cc的高粱酒中浸泡約20-30分鐘。
2)將茶包先取出放置一旁。
3)加入柳丁塊、薑片及鳳梨，倒入檸檬汁後，以桿麵棍擠壓出汁。
4)加入草莓果醬（想要草莓味道重一點就可以多挖一匙）及冬瓜糖漿到杯中。
5)Shake後用濾網過濾殘渣，倒入玻璃杯中，再放入茶包與冰塊（沒有Shaker杯也可以用保溫杯或隨行杯充當一下）。
6)加上柳丁皮及乾燥玫瑰花茶為飾。

＠喝起來有淡淡的茶味及果香，像是果茶卻又有隱約的高粱酒味。隨著茶包的放置，茶香會漸漸明顯；茶的澀味與果汁的酸甜達到均衡，鼻間還有柑橘香，是一杯耐人尋味值得細喝的飲料。柳丁皮插上玫瑰花茶，在飲用時會聞到淡淡的玫瑰香氣，且不影響口感；入喉後還有冬瓜糖的甘甜，隱約還有玫瑰香氣在鼻腔逗留。是杯香氣與口感都具有玩味的調酒。

提醒您：未成年請勿飲酒

高粱特調：熱情的水手 Passion Sailor

最熱情的水果是什麼？Passion加上Fruit答案就是百香果。金門人靠海維生，象徵水手的意念，且取高粱Sorghum與水手Sailor都是S字首，從而產生這杯調酒的概念。最後裝飾上對半切開的百香果，將之喻為小舟－我們都是船上的水手。

熱情的水手 Passion Sailor

金門在秋冬之後，天氣轉為嚴寒；幾不歇止的狂風像在磨練人的心志。唯有持續擁有熱情，才能迎戰未知的考驗。每個人都是城市裡的船員，都在酒酣耳熱後重拾鬥志朝夢想航進。

＠材料：
百香果1顆
柳丁（或香吉士）半顆
方糖2顆
高粱20cc
檸檬汁15cc
柳橙汁30cc

＠步驟：
1)將百香果肉挖出倒入大杯子裡，將柳丁擠汁，並加上所有材料攪拌。
2)不喜歡喝到百香果籽的人，可以濾掉籽後再倒入玻璃杯中。
3)加上冰塊後，再豪邁地放上半顆百香果及柳丁片做裝飾（還可以挖來吃）。

＠百香果的強烈果香可以適度蓋掉高粱讓多數人不喜歡的酒味，只留下入喉的甘甜；加上新鮮柳丁擠汁時的香氣，喝起來十分順口。微酸的滋味搭配泰式料理或台菜，都是很好的組合。

提醒您：理性飲酒

高粱特調：愛的禮讚 Salut D'Amour

源自臺灣的金門高粱，搭配上從法國來的Dita荔枝酒，這對異國戀人能夠激起什麼樣的火花呢？

愛的禮讚 Salut D'Amour

發想來自艾爾加著名的樂曲：愛的禮讚，充滿幸福的感覺，就像是微醺的滋味。荔枝是女孩的甜美笑容，高粱是男生的厚實臂膀；像是在一杯酒裡預見的愉悅篇章。

＠材料：
葡萄柚半顆
檸檬汁15cc
高粱20cc
方糖1顆
Dita荔枝酒30cc
七喜1罐

＠步驟：
1)半顆葡萄柚擠汁倒入玻璃杯中，加上方糖及檸檬汁、高粱與荔枝酒。
2)加入冰塊後略為攪拌至方糖溶化。
3)倒入七喜至七分滿。
4)杯緣加上一片葡萄柚皮做裝飾，並藉以增添香氣。

＠第一口喝下時，舌尖先感受到荔枝的甜味，在甜味之中又隱隱有高粱的酒味，入喉後出現葡萄柚微微的苦澀感，串以檸檬的酸味，讓這三種味道協調地在口腔內呈現。七喜汽水的氣泡感增加這杯飲料的耐喝度，隨著冰塊漸漸融化，每一口的滋味都會有所不同。

＠隨文章附上愛的禮讚當背景音樂：

提醒您：未成年請勿飲酒

高粱特調：風獅爺 Wind Lion God

高粱總是讓我想起一個關於家裡的畫面；倒不是因為老家在金門，而是記憶的連結，才會在味覺裡浮現家中騎樓下，父執輩們隨意就著金門高粱和水，談論著關於市井小民的政治觀。

長大以後喝過許多調酒，卻總是沒有嘗試過以高粱為基底的飲料。適巧看到News 98的高粱創意調酒，讓我也動手來發揮一些腦中的概念。

風獅爺 Wind Lion God

現代人常常因為雜事煩心而感到憂慮，先前在果汁食譜上翻到蘋果葡萄汁可以抗憂鬱；紫葡萄皮内含有抗血壓的物質，葡萄及蘋果汁能提高血液內的維生素E含量。強化一個人的心智跟象徵金門人堅毅個性的精神指標－風獅爺，所俱有的形象不也相近嗎？因而有了這杯調酒的想法。

＠底層材料：

巨峰葡萄10顆

方糖1顆

檸檬汁20cc

高粱10cc

＠上層材料：

蜂蜜10cc

蘋果1/4顆

高粱10cc

蘋果汁60cc

＠步驟：

1)將底層材料全部倒到大杯子裡，用桿麵棍擠壓搗碎，讓整杯飲料成紫紅色。

2)拿濾網將上述材料過濾殘渣後，倒入小玻璃杯中。

3)將蘋果切小塊，丟入大杯子中，倒入蜂蜜及高粱，一樣用桿麵棍搗碎，再加入蘋果汁。

4)預先倒入葡萄高粱汁的小玻璃杯內加入冰塊，然後再用濾網過濾倒入步驟3的蘋果高粱汁。

5)成品會有兩種顏色漸層，杯緣再加上兩片蘋果及一顆葡萄做裝飾。

＠飲用時先用吸管喝下方葡萄，再沿著杯口喝蘋果，會有分明的兩種滋味。接著攪拌後再飲用，會有另一種不同的感覺。有淡淡的蜂蜜甜味，高粱清香的酒味，蘋果及葡萄又順著喉間飲入，適當的檸檬酸，平衡了這杯調酒的風味。吃掉杯口裝飾的蘋果片，再喝上一口，感覺十分享受！

提醒您：理性飲酒